Brussel Sprout croquettes / Croquetas de coles de bruselas

As I told in other post, Brussel sprouts aren´t from our favourtite veggies but I continue to prepare nice recipes with them and again the result is delicious. That is, never say no to new tasty experiences...;D

This time hubby and I prepared croquettes, they are perfect for freezing and fry in just three minutes. I took them to work in my lunch box and ate them at room temperature with avocado.

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Tal y como ya había comentado en otro post, las coles de Bruselas no son de nuestras verduras favoritas pero sigo preparando recetas diferentes con ellas y nuevamente el resultado ha sido delicioso. Moraleja: nunca digas no a nuevas y sabrosas experiencias culinarias... ;D

En esta ocasión maridín y yo preparamos croquetas, son perfectas para congelar y freir en tres minutos. Me las llevé al trabajo en el tupper y me las comí tal cual, sin calentar, acompañadas de aguacate.

Ingredients

200 gr. Brussel Sprouts
500 gr. cooked potatoes
Seasoning: sea salt and black pepper or one of your favourite spice blending (I used veggie allspice)
Wholewheat flour
Provençal breadcrums
3 flax "eggs" (3tbsp. ground flaxseeds and 9 tbsp. water)
Olive oil

1. Drop the sprouts into boiling water and cook for 4-5 minutes, drain and refresh with cold water.
2. Combine sprouts (you can cut them a bit in order to make the mashing easier) with the potatoes in a bowl and mash them. Season the mixture well.
3. Form croquettes, I made 18 but it depends on the size you want them to be, I personally like them two-bite size.
4. Place the whole wheat flour and the breadcrums in two different plates and the flax seed mixture in a bowl.
5. Dip each croquette first into the flour, then into the flaxseed mixture and finally coat them with the breadcrums.
6. Pop them in the fridge and let them chill for at least 30 minutes or you can leave them up to 24 hour if you want to prepare them in advance for a next day´s meal.
7. Pour the oil into a large pan (until it covers half the size of the croquettes, more or less), and place over a medium-high heat.
8. Fry the croquettes in batches (4-5 each time) until golden on both sides. Drain on kitchen paper and serve.

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Ingredientes:

200 gr. de coles de bruselas 
500 gr. de papas guisadas
Condimentos: sal marina y pimienta o tu mezcla favorita de especias (yo utilicé "mezcla para verduras") 
Harina integral
Pan rallado provenzal
9 "huevos" de lino (3 cucharadas de semillas de lino molidas y 9 cucharadas de agua)
Aceite de oliva

1. Echar las coles en agua hirviendo y cocer durante 4-5 minutos, escurrir y refrescar con agua fría.
2. Mezclar las coles (se pueden picar para facilitar la mezcla) con las papas en un cuenco y hacer puré. Condimentar bien la masa.
3. Formar las croquetas, a mi me salieron 18 pero depende del tamaño que se quieran hacer,  personalmente me gustan las de tamaño de dos mordidas.
4. Poner harina y el pan rallado en un plato y la mezcla de semillas de lino en un cuenquito.
5. Pasar cada croqueta primero en la harina, seguido de la mezcla de semillas de lino y terminar cubriéndolas bien en el pan rallado.
6. Meterlas en la nevera y dejar reposa durante 30 minutos como mínimo. Se pueden preparar desde el día anterior y dejarlas listas sólo para freir antes de comerlas.
7. Calentar el aceite (verter el aceite que cubra la mitad de las croquetas más o menos) a fuego medio-alto.
8. Freir las croquetas en grupos pequeños (4-5 de cada vez) hasta que estén doraditas por cada lado. Escurrir en un plato sobre papel de cocina para que absorba la grasa.

   Be yourself, be healthy, be happy, be compassionate

XOXO

Sandra

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Sé tu mism@, saludable, feliz, compasiv@

XOXO

Sandra

Caramelized Brussel sprouts / Coles de Bruselas caramelizadas

      We hate loooove Brussel sprouts... I´ve tried several recipes and we didn´t find them palatable at all until now. Erin liked this recipe so much that I had to tell her to stop eating them when I took them out of the oven otherwise we wouldn´t have enough for our lunch... 

      Brussels sprouts are a superfood: high in Vitamin C and vitamin K which promotes healthy bones, prevents calcification of tissues, serves as an antioxidant and anti-inflammatory agent, and is essential for proper brain & nerve function. Its high fiber content lowers cholesterol and it´s a good source of folic acid. Do I need to say more? :D

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Odiamos, nos encantan las coles de Bruselas (a partir de ahora...). Ya había cocinado varias recetas con ellas pero no nos resultaban apetecibles en absoluto. Esta receta salió tan de rechupete que le tuve que decir a Erin que dejara de comérselas cuando saqué la bandeja del horno ya que no nos quedarían suficientes para el almuerzo...

      Las coles de Bruselas son lo que se conoce como "superalimento": tienen un alto nivel de vitamina C y vitamina K que promueve la salud de los huesos previniendo su descalcificación, es un agente antioxidante y antiinflamatorio y ayuda a una correcto funcionamiento cerebral y nervioso. Su alto contenido en fibra ayuda a bajar los niveles de colesterol y es un buen suministro de ácido fólico. ¿Necesito decir más? :D

Caramelized Brussel sprouts

800 gr. Brussel sprouts (frozen is fine)
1/4 cup/60 ml. olive oil
3/4 tsp. salt
freshly ground pepper
3 tbsp. maple syrup

1. Preheat the oven to 190ºC/375ºF/Gas 5
2. Remove old or yellow outer leaves from the sprouts in case you are using fresh Brussel sprouts. Cut off the stems and cut lengthwise.
3. In a bowl toss the sprouts, oil, salt and pepper and mix until well oil coated.
4. Arrange them in a large oven tin.
5. Roast for 15 minutes. Stir the sprouts with a wooden spoon to even the roasting.
6. Continue roasting for another 30 minutes. Stir them again and pour maple syrup all over.
7. Roast for 15 minutes more.

The Brussel sprouts can be roasted in advance and reheated or eaten at room temperature the following day (keep them in the fridge). They can fit into many recipes.

I hope that all of you who didn´t like Brussel sprouts will look at them in a different way from now on. ;D

XOXO

Sandra 

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Coles de Bruselas caramelizadas 

800 gr. coles de Bruselas (pueden ser congeladas)

1/4 taza/ 60 ml. aceite de oliva

3/4 cucharadita de sal

pimienta recién molida

3 cucharadas de sirope de arce

1. Calentar el horno a 190ºC/375ºF/Gas 5

2. Limpiar las coles de hojitas viejas o amarillentas en el caso de que fueran coles frescas. Cortar los tallitos y cortar las coles a lo largo.

3. En un bol mezclar las coles con el aceite, la sal y la pimienta hasta que estén bien cubiertas.

4. Colocarlas en una bandeja grande de horno.

5. Asar durante 15 minutos. Remover las colitas con una cuchara de madera para que se asen homogeneamente.

6. Continuar asando durante 30 minutos más. Remover de nuevo y echar el sirope de arce por encima.

7. Asar unos 15 minutos más.

Las coles de Bruselas se pueden dejar asadas y recalentar o comer a temperatura ambiente al día siguiente (mantener en la nevera). Van bien de acompañamiento en multitud de recetas.

Espero que a aquellos a los que no les gustaran las coles de Bruselas las vean con otros ojos a partir de ahora. ;D

XOXO

Sandra