Apricots smoothie / Zumo de albaricoques

Summer is a wonderful time for all tipe of fresh fruit and salads. Smoothies are a great and healthy way to consume fruits and veggies with all their nutrients for a boost of energy.

"Play" with the infinite combinations of ingredients, you´ll never get bored of smoothies.

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El verano es un momento estupendo para tomar variedad de fruta fresca y ensaladas. Los zumos y batidos son una manera genial y saludable de consumir frutas y verduritas con todos sus nutrientes para un buen empujón de energía.

Juega con las infinitas combinaciones de ingredientes, nunca te cansarás de los zumos.

Apricots are good source of potassium, iron, fiber and carotenes such as lycopene and lutein which give the red, orange and yellow colour to fruits and veggies and that are beneficial for preventing macular degeneration (loss of vision), heart disease and cáncer.

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Los albaricoques son un buen suministro de potasio, hierro, fibra y carotenos como el licopeno y la luteina que son los responsables de dar el color rojo, naranja y amarillo a la fruta y a las verduras y que son beneficiosos para evitar la degeneración macular (pérdida de visión), enfermedades del corazón y cancer.

I added dates, walnuts, maca powder and rice milk to the apricots. A really light combination to cool myself of the heat while stitching woolly lambs on the patio for a quilt I´m making for Erin.

Dates are sweet (so I don´t have to add sweeteners), alkaline and contain soluble fiber -beta D glucan- that keep blood sugars levels even. They are an excellent source of easily digested carbohidrates and a source of lots of minerals and folic acid.

Walnuts are a wonderful source of antioxidants, vitamin E, minerals, omega-3 fatty acids and they are the main "non fish" source of alpha-linolenic acid among other nutritional highlights.

Maca powder is a superfood for energizing and mood and hormone balance (do not consume if you´re pregnant or suffer from hormone related cancer, like testicular and ovarian among others). 

This was today´s choice, tomorrow it will be a different one but as nutritious ;D.

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A los albaricoques les añadí dátiles, nueces, maca en polvo y leche de arroz. Una combinación ligera para refrescarme de este bochornoso calor mientras bordo en la terraza unas ovejitas lanudas para un quilt que le estoy haciendo a Erin.

Los dátiles son dulces (por lo que no es necesario añadir endulzantes), alcalinos y contienen fibra soluble -beta D glucanos- que mantienen los niveles de azúcar en sangre en orden. Son un suministro excelente de carbohidratos fácilmente digeribles y posee numerosos minerales y ácido fólico.

Las nueces están a tope de antioxidantes, vitamina E, minerales, ácidos grasos omega-3 y es el mejor suministro -que no sea pescado- de ácido alpha-linolénico entre otras ventajas nutricionales.

La maca en polvo es lo que ahora se denomina un súper alimento energético que equilibra el humor y las hormonas (no tomar si se está embaraza o se padece cáncer de origen hormonal como testicular o de ovario).

Ésta es la elección de hoy, mañana habrá otra diferente pero igual de nutritiva ;D.

 XOXO

 Sandra

Energizing smoothie / Batido energético

Sunday mornings aren´t just for resting, there are many things to do as studying, cleaning up the house, do the laundry...but remember to do this always with a big smile!!!! 

We consider ourselves as a co-op so everybody is involved in the home duties, even Sam dusts wonderfully the tables (and dangerously everything on it) with his tail...hehehe. ;D

In order to help our energy boosting we start the day with this energizing smoothie.

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Los domigos por la mañana no son sólo para descansar, hay muchas cosas que hacer como estudiar, limpiar la casa, hacer la colada...pero recuerden hacerlo siempre con una gran sonrisa!!!

En casa somos una cooperativa así que todos participamos en las tareas, incluso Sam y su cola hacen un fantástico trabajo limpiando el polvo de las mesas (y peligrosamente lo que haya encima de las mismas)...jijijijiji ;D

Y para darnos un empujoncito empezamos el día con un batido energético.

Ingredients for two superglasses:

250 gr. papaya
1 banana
5 or 6 (1/4 cup) nuts
5 or 6 (1/4 cup) prunes
1 tbsp. raw maca powder
500 ml. (2 cups) oat milk

* Buy organic ingredients as far as possible.


1. Mix all the ingredients in a food processor during 2 minutes approximately or until smooth. 

Of course, the amount of ingredients can be changed to personal taste, maybe you prefer more nuts or substitute prunes for dates...everything is fine ;D

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Ingredientes para dos súper vasos:

250 gr. papaya
1 plátano
5 ó 6 (1/4 taza) nueces
5 ó 6 (1/4 taza) ciruelas pasas
1 cucharada de maca en polvo cruda
500 ml. de leche de avena 

* Utiliza ingredientes orgánicos lo más posible.

1. Mezclar todos los ingredientes en el robot de cocina o la Thermomix durante 2 minutos o hasta que se vea homogéneo.

Por supuesto, las cantidades de los ingredientes se pueden variar al gusto de cada uno, quizás prefieran más nueces, o sustituir las ciruelas por dátiles... todo vale... ;D 

Hubby bought me this beautiful flower bunch, aren´t they lovely? They are telling me that spring is about to come...

Have a happy Sunday!!!

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Maridín me compró este precioso ramo de flores, ¿a que son encantadoras? Ya nos anuncian que la primavera está a puntito de llegar...

¡Feliz domingo!!!!

XOXO

Sandra

Carrots & dates bread / Pan de zanahorias y dátiles

Since becoming vegan my interest in nutrition grown. Natural, healthy and compassionate nutrition, of course.

Not only because I wanted my family to be healthy but because other people asked me hundreds of questions about how vegan people could survive without eating animal products.

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Al hacerme vegana mi interés en nutrición aumentó. Por supuesto me refiero a la nutrición natural, sana y libre de crueldad.

No sólo porque quería que mi familia estuviera saludable al máximo sino también porque debía responder a las cientos de preguntas y comentarios que la gente me hacía acerca de cómo se puede sobrevivir sin consumir productos de origen animal.

I shared lots of recipes and advice to people who wanted to follow a healthier way of life. Not all of them dit it due to ethic reasons but that´s ok since the result was a lower consumption of animal products.

All this made me think that in order to spread a healthier and happy vegan way of life I should study something related to nutrition and healthy way of life and officially certified, and here I am, after 19 years of having finished, back on university to become a dietitian-nutritionist (with a holistic and vegan background, of course). 

 This afternoon, in order to improve my energy while studying I prepared carrots and dates bread, full of carbohydrates (the good ones, not the refined ones...), light to digest and with no bad fats.

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Compartía muchas recetas y consejos con amigos que querían seguir un estilo de vida más saludable. No todos ellos lo hacían por motivos éticos pero eso daba igual ya que el resultado se resumía en una disminución en la consumición de productos de origen animal y una alimentación más sana.

Ésto me llevó a pensar que para poder transmitir un estilo de vida sano y vegano lo mejor sería estudiar algo relacionado con la nutrición y estilo de vida saludable de manera "oficial" así que aquí estoy, 19 años después de haber acabado la carrera, de vuelta en la universidad preparándome para ser nutricionista-dietista.

Para reforzar mi dosis de energía mientras estudiaba esta tarde, me he acompañado de unas rodajitas de pan de zanahorias y dátiles, ligeros de digerir, buena fuente de carbohidratos (los buenos, no los refinados) y sin grasas saturadas.

Carrots & dates bread

180 gr. dates, pitted
1 carrot, grated
80 gr. agave nectar
1 tsp. baking soda
250 ml. water
185 gr. baking flour (better if whole wheat)
1 tsp. ground cinnamon
2 cardamom seeds, ground

1. Preheat oven to 180ºC/350ºF/Gas 4.
2. In a saucepan, bring dates, agave nectar, baking soda and water to a boil. Remove from heat and let cool.
3. Add the carrot to the dates mixture and stir. Add flour and spices and whisk until well mixed.
4. Pour the mixture in a baking tin (if metal, grease it lightly or use oven paper).
5. Bake for 40 minutes or until an inserted toothpick comes out clean.
6. Bring out of the tin and let the bread cool completely.

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 Pan de zanahorias y dátiles

180 gr. dátiles deshuesados
1 zanahoria rallada
80 gr. nectar de ágave
1 cucharadita de bicarbonato sódico
250 ml. agua
185 gr. de harina de repostería (mejor si es integral)
1 cucharadita de canela molida
2 semillas de cardamomo molidas

1. Precalentar el horno a 180ºC/350ºF/Gas 4.
2. En un cacito poner los dátiles, el ágave, el bicarbonato, el agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Añadir la zanahoria a la mezcla de dátiles, remover y añadir seguidamente la harina y las especias. Mezclarlo hasta que quede homogéneo.
4. Verter la mezcla en un molde para horno (si es metálico engrasarlo primero o utilizar papel de horno).
5. Hornear durante 40 minutos o hasta que al pinchar una varilla metálica salga limpia.
6. Desmoldar y dejar enfriar.

Hope you get a lot of energy with this recipe too!!!

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¡¡¡Espero que ustedes también aumenten su dosis de energía con esta receta!!!

XOXO

Sandra