A week off / Una semana de descanso

We are ready! In a couple of hours we will arrive on Fuerteventura, the most eastern island of the Canary archipel.

¡Estamos listos! En unas horas estaremos en Fuerteventura, la isla más oriental del archipiélago canario.

 It´s time to leave our boots behind and show our toes with a summery nail polish. Guess whose feet are each? Mine are the small ones...this girl grows in seconds ;).

Es hora de cambiar las botas por las sandalias, y lucir pintura de uñas veraniega. ¿A quién pertenece cada par de pies? Los míos son los más pequeños...esta niña crece por segundos ;).

 

We will rest, sunbathe, play beach games, do yoga, meditate....

Allí descansaremos, tomaremos el sol, jugaremos a las palas, pasearemos, haremos yoga, meditación....

As you see everybody is prepared to start holidays... but they will stay at a doggy hotel where they will have long walkies and sleep in log cabbins. The owners are German so they will learn to bark in German too...hihihi.

Como pueden comprobar, todos están preparados para las vacaciones pero ellos se quedarán en un hotel canino donde darán largos paseos y les mimarán, y lo mejor es que dormirán en cabañas de madera. Los dueños son alemanes así que aprenderán a ladrar en alemán....jijijiji.

This picture is from last year. As I told you before, Edward passed away but I find it a very funny picture, these two with their sunglasses. This time Sam will go to the doggy hotel with his new "brother" Joe.

Esta foto es del año pasado. Como ya les había contado, Edward nos dejó hace unos meses pero la foto de los dos con sus gafas de sol me parece divertidísima. En esta ocasión Sam irá al hotel canino pero acompañado de su nuevo "hermanito" Joe.  

We didn´t want to eat much before leaving so we prepared something quick and light: beetroot hummus. This recipe is not only delicious and fast, it´s perfect when going to a party and bring it along with some bread.

No nos apetecía comer mucho antes de salir así que hemos preparado algo rápido y ligero: hummus de remolacha. Esta receta no sólo es rápida y deliciosa sino que además es perfecta para llevar a una fiesta o reunión acompañándolo de pan.

  

300 gr. cooked beetroot
200 gr. cooked chickpeas (canned are fine)
2 garlic cloves
30 gr. lemon juice
50 gr. tahini
50 gr. olive oil
1 tsp. ground curry
Pinch ground cumin
1 tsp. salt

Place all ingredients in a food processor and mix until combined, one minute approximately.

Hope you like it!

XOXO

Sandra

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300 gr. remolacha cocida
200 gr. garbanzos cocidos (valen de bote)
2 dientes de ajo
30 gr. zumo de limón
50 gr. tahini
50 gr. aceite de oliva
1 cucharadita de curry 
una pizca de comino
1 cucharadita sal

Echar todos los ingredientes en un robot de cocina y mezclar bien hasta que quede homogéneo, aproximadamente un minuto.

¡Espero que les guste!

XOXO

Sandra

Midweek - A miércoles

As many parents do, I depend on my daughter´s busy planner (yesterday guitar lesson, today badminton...) I can´t always cook recipes that take a lot of time to prepare but that doesn´t mean we have to stay hungry or have processed food...no, no!

I´ll show you a fast, healthy and delicious meal you can enjoy in less than 30 minutes.

Como la mayoría de padres, dependo de la ajetreada agenda de mi hija (ayer clases de guitarra, hoy bádminton...) y no siempre tengo tiempo de preparar recetas que me lleven mucho tiempo. Pero eso no significa que nos quedemos hambrientos o que tiremos de comida precocinada...¡de eso nada!!!

He preparado algo rápido a la vez que rico y saludable que en menos de 30 minutos estará listo.

Falafel with roasted pepper hummus / Falafel con hummus de pimientos asados

 

Falafel:

1 15 oz can chickpeas, drained
1 small onion
1/2 cup fresh coriander
3/4 cup garbanzo flour 
5 sun-dried tomatoes (packed in oil), drained
1 tsp. garam masala
1 tsp. salt
2 tbsp. olive oil

1. In a food processor place all ingredients and pulse until combined, 10 seconds more or less.
2. Form 3 inches falafel patties or smaller if you want them as bite-size appetizers.
3. In a skillet heat oil and fry falafel in small batches during 3/4 minutes on each side or until they are brown.
4. Remove from the skillet and drain on paper towels to remove excess fat.


Roasted pepper hummus:

10 oz can roasted peppers, drained
7,5 oz can chickpeas, drained
2 garlic cloves
50 gr. tahini
1 tsp. salt
3 tbsp. olive oil
1/4 tsp. cumin

1. In a food processor place all ingredients until combined, more or less 1 minute.

I hope you enjoy it!!!

Sandra

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Falafel:

1 bote de 400 gr. de garbanzas, escurridas

1 cebolla pequeña

Medio manojo de cilantro

170 gr. de harina de garbanza

5 tomates secados al sol (en aceite), escurridos

1 cucharadita de garam masala (o comino)

2 cucharadas de aceite de oliva

1. En un robot de cocina, mezclar todos los ingredientes durante 10 segundos aproximadamente, hasta que quede una masa homogénea.

2. Formar falafels de 7,5 centímetros de ancho o más pequeños si se quiere como bocaditos.

3. Calentar aceite en una sartén y freir los falafels en pequeñas cantidades durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.

4. Cuando estén listos dejarlos en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa.

Hummus de pimientos asados:

300 gr. de pimientos asados (de bote), escurridos

200 gr. de garbanzas (de bote), escurridos

2 dientes de ajo

50 gr. tahini

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino

50 gr. de aceite de oliva

1. En un robot de cocina mezclar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea, 1 minuto aproximadamente.

¡Espero que les guste!

Sandra