Demonstration - Manifestación

Last Saturday we took part in a demonstration to protest against the government´s decision on starting prospectings for oil nearby the coasts of the archipel, exactly near Fuerteventura and Lanzarote.

El pasado sábado fuimos a manifestarnos en contra de la decisión del gobierno de comenzar prospecciones petrolíferas en las costas de nuestras islas, exactamente en Lanzarote y Fuerteventura.

 

Look at the beauty of these two islands. We do not want to see black oily spots in this crystal-clean water.

Fuerteventura y Lanzarote tienen una belleza especial. No queremos ver manchas negras aceitosas en sus aguas cristalinas.

 The "prospectors" have already arrived at the two main ports of the archipel. Aren´t they horrible?...

Los "prospectores" ya han ido llegado a los dos puertos principales del archipiélago, ¿a que son horribles?

After three hours of demonstration we arrived late at home but I prepared other of my express recipes.

Después de tres horas manifestándonos llegamos a casa bastante tarde pero preparé otra de mis recetas express.

Mediterranean-Mix Spaghetti!!!!

Italian spaghetti and North-African spices. 

Espaguetis italianos y especias norte-africanas.

300 gr. whole wheat spaguetti
6 medium tomatoes, chopped
100 gr. cooked chickpeas, drained
1 onion, finely chopped
2 garlic cloves, crushed
100 ml. olive oil
1 tsp. ground cinnamon
1 tsp. ground cumin
Pinch of turmeric
100 gr. chopped raw almonds
Coriander leaves, chopped
Salt & pepper

1. Cook spaghetti following manufacturer instructions.
2. Meanwhile, in a skillet heat the oil and fry the onion and garlic until soft.
3. Add the tomatoes, cinnamon, cumic and turmeric. Cook over a medium heat until the tomatoes break down (20 minutes approximately).
4. Add seasoning, chickpeas and almonds.
5. Serve tomato sauce over spaguetti. Add coriander.

Hope you like it!
xoxo

Sandra

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300 gr. espaguetis integrales

6 tomates pequeños, picados

100 gr. de garbanzos cocidos (de bote), escurridos

1 cebolla picada finita

2 dientes de ajo majados

100 ml. aceite de oliva

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de comino molido

Una pizca de cúrcuma

100 gr. de almendras crudas picadas

Un puñado de hojitas de cilantro, picadas

Sal & pimienta

1. Poner los espaguetis a hervir siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y freir la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.

3. Añadir a la sartén los tomates, la canela, el comino y la cúrcuma. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates se deshagan (unos 20 minutos aproximadamente).

4. Añadir los garbanzos, las almendras, sal y pimienta.

5. Servir la mezcla de tomate sobre los espaguetis y decorar con las hojitas de cilantro.

¡Espero que les guste!

xoxo

Sandra

Midweek - A miércoles

As many parents do, I depend on my daughter´s busy planner (yesterday guitar lesson, today badminton...) I can´t always cook recipes that take a lot of time to prepare but that doesn´t mean we have to stay hungry or have processed food...no, no!

I´ll show you a fast, healthy and delicious meal you can enjoy in less than 30 minutes.

Como la mayoría de padres, dependo de la ajetreada agenda de mi hija (ayer clases de guitarra, hoy bádminton...) y no siempre tengo tiempo de preparar recetas que me lleven mucho tiempo. Pero eso no significa que nos quedemos hambrientos o que tiremos de comida precocinada...¡de eso nada!!!

He preparado algo rápido a la vez que rico y saludable que en menos de 30 minutos estará listo.

Falafel with roasted pepper hummus / Falafel con hummus de pimientos asados

 

Falafel:

1 15 oz can chickpeas, drained
1 small onion
1/2 cup fresh coriander
3/4 cup garbanzo flour 
5 sun-dried tomatoes (packed in oil), drained
1 tsp. garam masala
1 tsp. salt
2 tbsp. olive oil

1. In a food processor place all ingredients and pulse until combined, 10 seconds more or less.
2. Form 3 inches falafel patties or smaller if you want them as bite-size appetizers.
3. In a skillet heat oil and fry falafel in small batches during 3/4 minutes on each side or until they are brown.
4. Remove from the skillet and drain on paper towels to remove excess fat.


Roasted pepper hummus:

10 oz can roasted peppers, drained
7,5 oz can chickpeas, drained
2 garlic cloves
50 gr. tahini
1 tsp. salt
3 tbsp. olive oil
1/4 tsp. cumin

1. In a food processor place all ingredients until combined, more or less 1 minute.

I hope you enjoy it!!!

Sandra

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Falafel:

1 bote de 400 gr. de garbanzas, escurridas

1 cebolla pequeña

Medio manojo de cilantro

170 gr. de harina de garbanza

5 tomates secados al sol (en aceite), escurridos

1 cucharadita de garam masala (o comino)

2 cucharadas de aceite de oliva

1. En un robot de cocina, mezclar todos los ingredientes durante 10 segundos aproximadamente, hasta que quede una masa homogénea.

2. Formar falafels de 7,5 centímetros de ancho o más pequeños si se quiere como bocaditos.

3. Calentar aceite en una sartén y freir los falafels en pequeñas cantidades durante 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.

4. Cuando estén listos dejarlos en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa.

Hummus de pimientos asados:

300 gr. de pimientos asados (de bote), escurridos

200 gr. de garbanzas (de bote), escurridos

2 dientes de ajo

50 gr. tahini

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino

50 gr. de aceite de oliva

1. En un robot de cocina mezclar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea, 1 minuto aproximadamente.

¡Espero que les guste!

Sandra

A walk through the woods / De paseo por el monte

We live nearby beaches and mountains and we love to improvise outdoors walks. Yesterday we chose forest, so we prepared something to eat and a thermos filled with hot chocolate and got the guys into the car.

Tenemos campo y playa a tiro de piedra y nos encanta improvisar paseos al aire libre. Ayer tocó monte así que preparamos algo rápido de comer, llenamos un termo con chocolate caliente y subimos a los chicos al coche.

          Chickpea pesto sandwiches / Bocadillos de pesto de garbanzas

Ingredients:

- 1 15oz. can chickpeas, drained
- 2 tbsp. chopped sun dried tomatoes
- 1 avocado
- 2 tbsp. chopped coriander
- 1 clove garlic
- 1/2 cup spinach (only the leaves)
- 1/4 cup non-dairy yogurt
- juice of 1/2 lemon
- 1 tbsp. tahini
- salt & pepper

Instructions:

1. Remove the skins of the chickpeas. transfer to a bowl and smash them with a fork until they are half smashed half intact. Set aside.
2. Combine remaining ingredients in a food processor until creamy and combined.
3. Transfer half the pesto to the bowl with the chickpeas and combine.
4. Spread the remaining pesto on each slice of bread.
5. Fill the sandwiches with the pesto & chickpea mixture.

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Ingredientes:

- 400gr. de garbanzas cocidos escurridos
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de tomates secos, picados (escurridos sin son en aceite)
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 diente de ajo
- 125 gr. de espinacas (sólo las hojas)
- 1 yogurt natural de soja
- zumo de medio limón
- 1 cucharada de tahini
- sal y pimienta


Instrucciones:

1. Quitar las "cascaritas" de las garbanzas. En un cuenco, escachar con un tenedor hasta que estén medio escachadas / medio enteras y dejar aparte.
2. Verter el resto de los ingredientes en un robot de cocina y mezclar hasta que quede una pasta cremosa y homogénea.
3. Mezclar mitad del pesto con las garbanzas.
4. Untar el pan con el resto del pesto.
5. Rellenar los bocadillos con la mezcla de garbanzas.

Tip: great idea offering your guests chickpea pesto paninis....
También es una idea estupenda para ofrecer a los invitados con pan tostado....

 

I hope you like it!

¡Espero que les guste! 

Sandra