As I told in other post, Brussel sprouts aren´t from our favourtite veggies but I continue to prepare nice recipes with them and again the result is delicious. That is, never say no to new tasty experiences...;D
This time hubby and I prepared croquettes, they are perfect for freezing and fry in just three minutes. I took them to work in my lunch box and ate them at room temperature with avocado.
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Tal y como ya había comentado en otro post, las coles de Bruselas no son de nuestras verduras favoritas pero sigo preparando recetas diferentes con ellas y nuevamente el resultado ha sido delicioso. Moraleja: nunca digas no a nuevas y sabrosas experiencias culinarias... ;D
En esta ocasión maridín y yo preparamos croquetas, son perfectas para congelar y freir en tres minutos. Me las llevé al trabajo en el tupper y me las comí tal cual, sin calentar, acompañadas de aguacate.
Ingredients
200 gr. Brussel Sprouts
500 gr. cooked potatoes
Seasoning: sea salt and black pepper or one of your favourite spice blending (I used veggie allspice)
Wholewheat flour
Provençal breadcrums
3 flax "eggs" (3tbsp. ground flaxseeds and 9 tbsp. water)
Olive oil
1. Drop the sprouts into boiling water and cook for 4-5 minutes, drain and refresh with cold water.
2. Combine sprouts (you can cut them a bit in order to make the mashing easier) with the potatoes in a bowl and mash them. Season the mixture well.
3. Form croquettes, I made 18 but it depends on the size you want them to be, I personally like them two-bite size.
4. Place the whole wheat flour and the breadcrums in two different plates and the flax seed mixture in a bowl.
5. Dip each croquette first into the flour, then into the flaxseed mixture and finally coat them with the breadcrums.
6. Pop them in the fridge and let them chill for at least 30 minutes or you can leave them up to 24 hour if you want to prepare them in advance for a next day´s meal.
7. Pour the oil into a large pan (until it covers half the size of the croquettes, more or less), and place over a medium-high heat.
8. Fry the croquettes in batches (4-5 each time) until golden on both sides. Drain on kitchen paper and serve.
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Ingredientes:
200 gr. de coles de bruselas
500 gr. de papas guisadas
Condimentos: sal marina y pimienta o tu mezcla favorita de especias (yo utilicé "mezcla para verduras")
Harina integral
Pan rallado provenzal
9 "huevos" de lino (3 cucharadas de semillas de lino molidas y 9 cucharadas de agua)
Aceite de oliva
1. Echar las coles en agua hirviendo y cocer durante 4-5 minutos, escurrir y refrescar con agua fría.
2. Mezclar las coles (se pueden picar para facilitar la mezcla) con las papas en un cuenco y hacer puré. Condimentar bien la masa.
3. Formar las croquetas, a mi me salieron 18 pero depende del tamaño que se quieran hacer, personalmente me gustan las de tamaño de dos mordidas.
4. Poner harina y el pan rallado en un plato y la mezcla de semillas de lino en un cuenquito.
5. Pasar cada croqueta primero en la harina, seguido de la mezcla de semillas de lino y terminar cubriéndolas bien en el pan rallado.
6. Meterlas en la nevera y dejar reposa durante 30 minutos como mínimo. Se pueden preparar desde el día anterior y dejarlas listas sólo para freir antes de comerlas.
7. Calentar el aceite (verter el aceite que cubra la mitad de las croquetas más o menos) a fuego medio-alto.
8. Freir las croquetas en grupos pequeños (4-5 de cada vez) hasta que estén doraditas por cada lado. Escurrir en un plato sobre papel de cocina para que absorba la grasa.
Be yourself, be healthy, be happy, be compassionate
XOXO
Sandra
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Sé tu mism@, saludable, feliz, compasiv@
XOXO
Sandra
