Elections Day - Día de elecciones

It doesn´t matter if it is a working day or weekend, we always get up very early.

 I love having my cup of tea and my toast surrounded by the Sunday-early-in the morning-silence while reading a book.

Da igual que sea laboral, festivo o fin de semana, nosotros siempre nos levantamos temprano. Me encanta tomarme mi taza de té y mi tostada rodeada del silencio mañanero dominical mientras leo un libro.

But as you can see, Kitty has firm opinions about Sunday as her day-off...

Pero como pueden ver, Kitty tiene firmes opiniones acerca de qué hacer en su día libre...

 

Today took place the European Parliament elections, and we decided to walk early with Sam and Joe to the place we were designated to in order to vote. One of us had to stay outside because they were not allowed to go inside, but it was better this way just before they "left their opinion" about the government...;D.

Hoy son las elecciones al Parlamento Europeo y decidimos ir dando un paseo con Sam y Joe hasta el colegio electoral. Allí hicimos turnos para quedarnos fuera con ellos ya que no los dejaban entrar, pero mejor así no fuera que "dejaran su opinión" sobre los políticos.... ;D

                 Today´s recipe is no-fish balls (they were originally sticks but Erin ended making balls...).
             La receta de hoy es palitos de no-pescado (empezaron como palitos pero a Erin le gustaba más hacer bolitas...).

 

Ingredients:

• 1 14 oz can hearts of palm, drained on several layers of paper towels
• 1/4 cup Provenzal breadcrumbs (with garlic and parsley)
• 1 tsp vegan Worcestersauce
• 1/4 tsp salt

For the "breading":

• 1 cup Provenzal breadcrumbs (with garlic and parsley)
• 1/2 tsp paprika
• 1/2 tsp salt

1. In a food processor pulse the hearts of palm just until they are shredded. Put into a bowl and stir in the breadcrumbs, sauce and salt.
2. In a shallow bowl, mix together the breading ingredients.
3. Shape the hearts of palm mix into sticks/balls shape.
4. Dip the sticks/balls into the breading and coat completely.
5. Preheat a skillet with three tablespoons oil. Make sure the oil is hot prior to placing the sticks into the skillet.
6. Add three or four sticks to the oil and cook for 2-3 minutes on each side or until browned. Place on a paper towel lined plate.
7. Add more oil if needed in order to cook all the sticks.

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Ingredientes:

• 400 gr. de corazones de palmitos, escurridos y secados con papel de cocina
• 250 gr. de pan rallado provenzal (con ajo y perejil)
• 1 cucharadita de Salsa Worcester (versión vegana)
• 1/4 cucharadita de sal

Para empanar:

• 250 gr. de pan rallado provenzal (con ajo y perejil)
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de sal

1. Rallar los palmito en un robot de cocina hasta que estén en tiritas. Echar en un cuenco y añadir el pan rallado provenzal, la sal y la salsa Worcester. Mezclarlo bien.
2. En un plato llano echar los ingredientes para empanar y mezclarlos.
3. De la mezcla de palmitos formar los palitos (o bolitas).
4. Pasar los palitos por el plato de pan rallado y cubrir bien.
5. Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén. Verificar que el aceite está bien caliente antes de comenzar a freir los palitos.
6. Ir friendo los palitos por ambos lados en la sartén durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados. Al sacarlos dejarlos en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa.
7. Añadir más aceite a la sartén si fuera necesario para ir friendo el resto.

 Hope you like it!!! / ¡Espero que les guste!

Have a nice week dear friends! / ¡Disfruten de la semana!

           Sandra              

                                                   

Mother´s Day - Día de la Madre

The first Sunday of May is Mother´s Day by us. 

Mum is not just the one who is pregnant and give birth. Mum is somebody who cares after a living being and love him or her without distinction... biological babies, adopted, from other species... 

Said that, let me introduce my kids: Erin, Kitty, Sally, Sam, Joe and Rayo. I also included a picture of our dear Edward, who left us a couple of months ago but who will be in our hearts forever. Our furry babes are rescued from the street or adopted from shelters. Rayo, the Florida turtle, is not furry but was rescued from a road...

Hoy, primer domingo de mayo celebramos el día de las madres por aquí. 

Mamá no es sólo aquella que da a luz, mamá es aquella que cuida y ama a un ser vivo, sin distinción de que sea hijo biológico, adoptado, de otra especie... 

Dicho esto, les presento a mis nenés: Erin, Kitty, Sally, Sam, Joe y Rayo. También incluyo a Edward que nos dejó hace unos meses pero que siempre estará en nuestros corazones. Nuestros peludos son rescatados de la calle o adoptados del refugio Apanot en Tenerife. Rayo, la tortuga de agua no es peluda pero fue rescatada cuando cruzaba la carretera...

Families use to go to a restaurant to have lunch on this day but this year, since the weather is so nice, Erin preferred to prepare a delicious meal for us and stay alfresco at home. The recipe chosen was veggie skewers with Thai - cilantro rice.

La costumbre por aquí suele ser que la familias se reúnan y salgan a comer fuera pero este año, como el tiempo está tan agradable, Erin prefirió preparar un delicioso almuerzo para disfrutar en la terraza al aire libre. La receta elegida fue pinchitos de verduras con arroz Thai de cilantro.

 

Veggie Skewers

Ingredients:

• 8 ounces seitan, cut into 1" pieces
• 1 small red or white onion
• 1 green pepper, seeded and cut into 1 " pieces
• 1 1/2 cups pineapple, cut into 1" pieces
• 8 ounces cherry tomatoes
• Sweet and sour sauce (see instructions below)

Instructions:

1. Preheat a grill.
2. Skewer seitan, onion, pepper, pineapple and tomatoes. I skewed two of each.
3. Wet a paper towel with oil, brush the grill.
4. Place skewers on grill and rotate four sides (2 minutes approx.).
5. Brush skewers with sweet and sour sauce and continue cooking until grill marks appear. Remove from grill.

Thai - cilantro rice

Ingredients:

• 1 cup Thai rice
• 1 tsp. salt (I use Maldon salt)
• 1 tbsp. olive oil
• 1 tbsp. lemon juice
• 2 tbsp. fresh cilantro, finely chopped
• 1 big spring onion, thinly sliced
• 1/3 cup chopped raw almonds

Instructions:

1. Cook the rice following the instructions of the manufacter.
2. Once the rice is ready add olive oil, lemon juice, cilantro, scallions and almonds. Fluff with a fork.

Sweet and sour sauce

Ingredients:

• 3/4 cup water
• 1/2 cup brown sugar
• 1/4 cup apple cider vinegar
• 1/4 cup soy sauce
• 3 tbsp. ketchup
• 2 tbsp. cornstarc

Instructions:

1. In a saucepan whisk all ingredients together.
2. Heat the sauce over medium-high heat until it comes to a boil.
3. Reduce heat to medium-low heat and cook, whisking frequently, until the mixture has thickened and big bubbles appear on the surface.

In the afternoon we had tea and hot chocolate with a delicious batch of cinnamon rolls, but you´ll have to wait to other post for the recipe ;D.

I hope you enjoyed it.
Have a nice week!!!
                                              Sandra

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